绵密细腻舒芙蕾乳酪小蛋糕 Fluffy Soufflé

梳芙厘，又譯梳乎厘、舒芙蕾（法語：Soufflé），或稱作蛋奶酥，是一種源自法國的甜品，經烘焙後質輕而蓬鬆。主要材料包括蛋黃及經打勻後的蛋白。Soufflé一字來自法語中一個動詞souffler的過去分詞，意思是「使充氣」或簡單地指「蓬鬆地脹起來」－恰如其分地描述烘焙當兒蛋白與奶黃結合時的情況。(资料来源自wikipedia)

因为之前太贪心，买了大包装500g的creamcheese,分别做了免烤芝士千层蛋糕，轻乳酪蛋糕（没记录在blog）,都还没用完，今天做这个舒芙蕾乳酪小蛋糕终于把放了整个月的creamcheese给消耗完了！幸好creamcheese还没坏，hehe

食谱参考自语の幸福厨房

材料

125g creamcheese奶油乳酪

60ml 牛奶

40ml 植物油

3 个蛋黄,20g 细糖

20ml 柠檬汁(省略)

30g 玉米粉

3 个蛋白，40g 细糖

步骤

1. 用隔水加热 的方式， 把奶油乳酪放进牛奶, 植物油里弄溶， 直到形成幼滑的状态。

2. 把蛋黄和20g 细糖打发。（我打至乳白状）

3. 慢慢再倒入乳酪糊，然后筛入玉蜀黍粉。

4. 把蛋白加入40g 细糖打法到硬性发泡。

5. 把1/3的蛋白拌入乳酪糊中， 再慢慢加入剩下的。

6. 用150度烘烤35-40分钟， 在烘炉下面放一盘热水， 烘出来的蛋糕会比较软。

（我是把小纸杯放蛋挞模，过后把他们放在烤盘，烤盘再注水）

成品大概是12个小纸杯和一个迷你长方模的分量，乍看他的外表很想我之前做过的蜂蜜小蛋糕，可是其实这个舒芙蕾的口感绵密很多，而且刚烘好的时候表层都是涨的鼓鼓圆圆的，出炉就塌陷了，杯具TT

烤盘下没注水和有注水，口感真的有差....我另外在迷你小长方模烤出来的口感没这么绵密，而且也偏干

 

扒开后赤裸裸的雪纺外表XD

放冰箱一段时间后在享用，味道更佳，配上蓝莓酱，很过瘾！！XD

巧克力香蕉慕斯蛋糕 chocolate banana mousse cake (小宝贝的生日蛋糕)

说起chocolate banana cake,也不记得大概几年前，5-6年前吧，人生中第一次吃的secret recipe蛋糕就是chocolate banana cake,因为那时代（说到自己很老LOL）的蛋糕来来去去就是水果蛋糕，黑森林，难得当时吃到口味比较新颖的蛋糕，心里头难免会留下深刻的印象。废话太多了，反正，SC的chocolate banana我觉得好吃就对了，我大概也没有想过几年后的今天，我也能自己亲手做！ hehe

ps: SC的chocolate banana长这样（取自www.secretrecipe.com.my）

其实一直很想尝试做慕斯蛋糕，小宝贝生日当然让我有“免死金牌”烘焙，不用担心又被妈妈骂LOL 重点，我可以跟妈妈claim回钱的机率很高！ 因为妈妈自己说要我做多一个cake带去餐馆和亲戚一起庆祝小宝贝的生日（明天又买了一个cake）说起这个cake,我真的是历经千辛万苦完成，因为材料比起平时我做的蛋糕更加繁复，所以我分2天才做。

食谱参考自eileenの记事本

蛋糕体材料:
15g 无糖巧可力粉
35g 热水
10g 可可膏 (choc emulco) （我用chocolate syrup）
2粒 蛋黄
20g 幼糖
25g 玉米油
30g 牛奶
60g 特幼面粉
少许 soda粉
2粒 蛋白
40g 幼糖
少许 tartar粉

做法:
1) 把无糖巧可力粉加入热水中, 搅拌均匀, 再加入可可膏, 混合,备用.
2) 将幼糖加入蛋黄里, 用打蛋器搅拌成蛋黄糊（我打至颜色稍微有点钱，没有打发）, 再依序加入蜀油, 可可糊, 牛奶及已混合的特幼粉与soda粉, 用打蛋器以不规则方向拌均为巧可力面糊待用.
3) 用搅拌机将蛋白搅打至粗泡状, 分次加入幼糖及tartar粉,以快速搅打至硬性发泡.
4) 取1/3的蛋白霜, 加入巧可力面糊内, 用橡皮刮刀轻轻的稍微拌合, 再加入剩余的蛋白霜, 继续用橡皮刮刀轻轻从容器底部刮起拌匀.
5) 倒入7寸活动圆模(无需抹油铺纸), 烤箱预热后, 以170度烘烤约35分钟.
6) 蛋糕出炉即倒扣, 待冷却才脱模. （我等大概30-1小时）

慕思材料:
50g 动物性鲜奶油
50g 牛奶
一粒 蛋黄
13g 幼糖
145g 巧可力
150g 植物性鲜奶油
4-5条香蕉

做法:
1) 用隔水法,把动物性鲜奶油及牛奶煮热成奶油液体. （我也不知道什么是奶油液体，就混合吧？）
2) 把幼糖加入蛋黄里,用搅拌器搅拌至糖溶及体积变大, 再慢慢的把奶油液体加入蛋黄糊里, 并拌匀至带浓稠状.
3) 把巧可力隔水熔化,再加入做法2)里,混合均匀成巧可力糊.
（我直接把巧克力倒入2里）
4) 将植物性鲜奶油打发,然后轻盈的拌入巧可力糊里,即成巧可力慕思.

我用150g出来的慕斯很不轻盈，很液体状，所以我而外加了不知道多少g的植物性鲜奶油再打发（慕斯的颜色浅了）

淋面巧克力酱(ganache)材料:
50g 动物性鲜奶油
50g 巧可力

做法:
把动物性鲜奶油及巧可力放入小锅里,用隔水法煮至巧可力溶化并呈光滑状.

旁边装饰鲜奶油材料: （我省略了这个装饰）
50g 植物性鲜奶油
20g 溶化巧可力

做法:
把植物性鲜奶油打发,加入溶化巧可力, 搅拌均匀.

装饰：
mm糖适量，杏仁粒，白巧克力

结合蛋糕:
1) 把蛋糕体横切三片,在模里放入一片蛋糕,再铺上一定厚度的巧可力慕思，在铺上切斜片的香蕉，再铺上一层慕斯盖住香蕉.
2) 重复放上第二片蛋糕及第二层巧可力慕思和香蕉,直把蛋糕完整贴好. （蛋糕表面也要上慕斯，免香蕉）
**我直接把多余的慕斯也抹在蛋糕圆围，省略了步骤4**
3) 把蛋糕放入冰箱冷藏约4小时. （我直接放冰格10++分钟，慕斯就硬了）
4) 将蛋糕脱模,并在蛋糕旁边涂抹鲜奶油.  （省略）
5) 把淋面巧克力酱淋在蛋糕上,并将mm糖随个人喜欢贴满在蛋糕周边。
（融化巧克力用来写字）
6) 最后放入冰箱冷藏几个小时, 即可享用.

为什么我会说做这个蛋糕千幸万苦呢，因为材料和用具我都没有zzzz 幸好昨天下午有去了1u一趟，去daiso败了rm5的奶油抹刀，回到家4-5点又往烘焙店钻，又折腾了整个小时，尊卑开始弄蛋糕时已经是晚上八点半了zzzz 话说，在1u用积分买了新烤箱(ELBA牌，rm289还送mini hair dryer LOL)，我很兴奋，比之前那个旧旧的烤箱好很多很多，唯一我不爽的是，新的烤箱只能放在家里最尾，最窄的小走廊！我昨天还被那里隐藏突然冒出的壁虎吓了一跳（超怕以后守在烤箱前又被壁虎吓到zzzz）回归正题吧，烤完蛋糕大概是9点半，心里头有点沮丧，因为我的蛋糕好像太矮了，有点担心分割不到3片，而且我是第一次分割蛋糕zzzz 蛋糕取出后，我觉得蛋糕体太软了，觉得失败不远处zzzz 幸好最后成果还不错。到今天抹慕斯的部分，慕斯整个很流状，我又死死的随便加了食谱以外份量的打发植物鲜奶油，幸好先把慕斯放冰箱，它才稍稍硬了些。然后抹慕斯的时候真的是超级手忙脚乱，因为没有转盘，而且我买的蛋糕板太小了，慕斯和巧克力都沾到哪里都是....后来转盘的问题，我就用了小宝贝的玩具代替，听起来很好笑，反正可以用就对了XD 表面慕斯部分我妈妈就来帮我抹，我也没心情，因为觉得蛋糕实在太难看了，淋上了上面的巧克力还是一样的难看（表面很不平滑）最后妈妈才说要铺mm糖，杏仁粒也是最后才想到要铺的，上面的字我是用融化白巧克力写的，感觉还可以再写好看些TT 话说，我的chocolaye ganache好像都不会硬，上次做的也一样，不知道出了什么问题><

minions 其实是我的手拿着 hehe 因为chocolate banana cake,minion当然也要出场一下XD

近距离

其实小宝贝明天才一岁！hehe

哈哈哈哈哈，这是第一个星期的minions,家里有三个！话说，我还没看despicable me2,(1的在看着)

恒（我帮小宝贝取的名字）写得很难看！

三代同堂（外婆，我，妈妈）

3只minions出场！

小宝贝也会magic哦！XD

like a boss

典型顽皮小孩的手

 

小宝贝最爱的公公（我的爸爸）帮他点蜡烛

很假哦那个切蛋糕的pose!hehe

蛋糕内层

慕斯部分好像太多了，而且香蕉看不大到TT

我的7寸小蛋糕没完了，都分完给亲戚吃，然后我没有第一个吃自己亲手做的蛋糕，味道有令我吓一跳，好吃到另我吓一跳lalalalala,真的，因为以为自己做得很失败，整体来说我觉得还不错，亲戚好像也说好吃，只是我觉得mm糖实在太甜！zzzz 下次有机会，有时间，我一定在做慕斯蛋糕！XD

巧克力炼乳磅蛋糕 chocolate condesed milk pound cake

为了解决之前做免烤芝士千层蛋糕而特地买的炼奶，我找到了这个食谱，可以一次过解决我的炼乳。condensed milk真是一个很难搞的食材，我要找份食谱也找老半天，因为因为太甜的关系，所以很多食谱用的分量都是几茶匙，所以我找到这个食谱真是太谢天谢地了(顺便也让我解决剩余的牛油)。

食谱参考自自小小米桶

特幼面粉 70g

巧克力粉 30g

发粉 1/4 茶匙

牛油 100g

炼乳 225g

鸡蛋 2颗

做法你们直接参考小小米桶的。这次就只放照片吧、

给我弄到很乱 ! LOL

Komugi@Pavilion Tokyo street (Girl's Dating 闺蜜们的小约会)

昨天又往bukit bintang钻了！谁叫学院附近就有的乘搭go kl free bus,话说我们昨天是付费乘搭学院附近的monorail，再转地点到pavilion。其实一直都很少和家人朋友到pavilion逛街，这天是特地到那边享受美食！还有简单的庆祝我们JM的生日(虽然说迟了整个月XD)

其实还没来komugi之前，我已经做了功课（即是看别人的blog,都推荐些什么...）重点推介都是他们家的咖啡拉花,说到这点真惭愧，昨天来我居然没有点他们家的咖啡，因为没想到会昨天课取消突然就来了这里，身上只有30几块TT

(这次的照片全部没有用我的相机XZ-1拍,只用了朋友13MP的S4,荧幕够大，而且还算蛮清吧，只是有时好像会有点比较难对焦)

这个大大个的价钱表，就摆放在店们墙上，一定是要给我这些要看来价钱才决定要不要吃的人而设的！哈哈哈（开玩笑）

午市都有set lunch(三种选择，包含1面食，2.汤或沙拉，3,每日黑咖啡/茶，价钱好像是rm20之内)

咖啡厅的环境还算优雅，前半段灯光比较亮，都摆放了面包，糕点类，走道也很宽敞，方便选购的顾客通行

只是摆放面包过后就马上到沙发座了，个人是觉得如果要做一些私人的事时还蛮不方便的啦，因为进出的客人一定会经过哈哈哈，而且桌子和沙发也有一定的距离，会不会吃的时候要弯腰吃的很辛苦？=p

当然店里在内部点也有其他木式的座椅，然后再进去就是比较隐秘的座位。这真的是很适合一群很38的女孩在里面38，我们选的座椅算是死角位，基本上只有一围台的顾客看到我们在里面做什么。我们只在里面死命的拍照=p

 

我们坐的位置是死角位右边座（生日主角的中间那位）点了食物我又溜出去拍照=D

先是最前面摆放在店面前的饼干类

过后是摆在饼干下面的糕点类，这个是抹茶，上面一粒粒的奶油让我很有恐惧感，因为之前在马六甲nadeje吃过的tiramisu mille crepe ,有过痛苦的回忆 >< 

这个mont blanc,如果没记错好像是知名钢笔的品牌，这个不管是名字还是造型上都有引起我的注意。还真好奇里面是什么？其实我还在edit照片时发现，他们在摆放mont blanc的时候好有心机（左右左右），可是他知道有我这些什么都拍一餐饱的食客=p

在接下来的是cake roll和下面一小罐一小罐的布丁。布丁的包装也挺有心思（布丁rm5.50）

然后在里面一点的冰厨窗里就有蛋糕类和塔类

刚才在看了别人的blog,才发现昨天的蛋糕种类比平时少，而且也比平时普通，其实他们好像还有千层蛋糕的，可是昨天是周日吧。

还有很多种口味的马卡龙，大概有10+种吧（我对青色那个最感兴趣LOL）

过后是走道旁，中间的面包类，选择多到你不懂怎样选

当然也还有一些标新立异长相奇特的面包LOL,过后我看别人的blog好像还有长得很像真芒果的芒果面包，怎么昨天没有卖? TT

牛角面包

还有这一行摆放在收银台附近的法式面包吧（随便帮它们安名字=p）*这里的面包价钱和一般的面包店差距不大

拍完照，我点的chicken carbonara udon rm18.90也来了

看来它的分量还打过我的脸！然后有没有发觉装乌冬的碗很特别，很像沙发，哈哈。我记得，还没开始吃之前，我又拿着S4拍了一大轮照片，在吃的时候，乌冬还是烫口的，想必厨房是被通知要为我们这些吃东西前先拍照的人，所以把面食都烫的热一点吗？haha.这个chicken carbonara spaghetti ,是udon,还蛮新颖的搭配，还有感觉不会很怪，重点是可能乌冬的厚度比意大利面能沾附的酱汁多，所以我还蛮喜欢的，而且乌冬很弹牙可口，当然酱汁占了蛮多分。酱汁很creamy但又不会太腻、只是一个人真的没办法吃完这一碗乌冬啊，所以到最后我还剩下很多鸡肉块。

题外话：吃这个要很小心，因为我的吃相实在太难看，再加上这慢慢浓稠酱汁的乌冬真的很考吃的功夫，所以我从头到尾在吃这面时，都一直被人嫌弃TT

然后这个是JM的chiken curry udon rm18.90,我有试了一口，还算哦给吧（我对咖哩没什么特别癖好）

wt的wafu mentai spaghetti rm22.90 ,听名字我还不大清楚这是什么，后来听wt说mentai是我们平时寿司上面那个橙色的小“冒牌鱼子”，我也是了一口，因为橙橙粉粉的颜色，一开始还以为是salmon,味道也算不错吧，可是我还是最喜欢我自己那份

我有帮面条拍了特写，JM的udon的最厚的，过后我的中等厚度，然后到最后的是WT的spaghetti

然后这个是isa点的，看起来分量很大的chicken teriyaki steak,我试吃了一小口，算是好吃吧，可是我觉得有点普通。个人觉得我自己的回头率不高。

同样也是isa点的hot mocha,我忘记问她味道如何LOL

其他朋友点的几个面包，我没什么试吃到，可是好像听到说偏硬的（日式面包偏硬）

最后我们还点了frui tart (cake) rm12.50,可以要求店家在碟子上写字。他们是写到有点马虎啦，哈哈

蛋糕内层，我也吃了一小口罢了，具体味道当时没深刻感受到LOL所以没办法写下食评=p

女主角

过后还有instagram录制了一小段生日歌video给她

最后大家在门前拍了大合照，店员啊店员你手震吗？还是烟霾效果啊！好朦胧啊！哈哈

Komugi

facebook专业：https://www.facebook.com/KomugiKUL?ref=hl

Tel:03-21480369 

Address:P6.24.1A, Tokyo Street, Level 6, Pavilion Kuala Lumpur, 168, Jalan Raja Chulan, 55100 Kuala Lumpur

我之前去过关于komugi的网页

http://eatisdaisai.blogspot.com/2013/02/komugi-cafe-pavilion.html

http://www.sillyepiphany.com/2013/05/komugi-cafe-tokyo-street-pavilion.html

http://joinme.com.my/company/1331

题外话，烟霾侵袭夸张到连pavilion的六楼也看得见烟雾zzz

大家出门记得多喝水，戴口罩！