(忽略那个很cacat的表皮)
也不知道从几时开始，就很喜欢吃月饼，尤其是那种传统月饼，还要是双蛋黄那个，不管什么高脂肪高胆固醇啊，我喜欢吃就对了。然后还有冰皮的，放了冰箱，外皮也不会硬邦邦，又带有点软Q的口感，反正我就是很喜欢类似mochi那样，有doi doi口感的小甜点。每一年逢中秋佳节，心里头都会有个想法，如果我会自己做就好咯，我一定一直吃一直吃，喜欢吃嘛hehe 然后这个想法持续了好几年，也没有去动手做，一是怕失败，二是做月饼的材料用具不便宜。
因为有阅读其他烘培博客的习惯，最近几乎每天都会看到有不同的博客上传他们自制的月饼，什么上海月饼啦，猪的造型的月饼啦，还有冰皮月饼，最感兴趣的就是冰皮月饼了，因为看起来很容易做，材料也不难！所以前几天就下决心这个礼拜，一定要做冰皮月饼。早上一学完琴，就马上赶去烘焙店买材料，里面超多人的，店又窄，可能大家都想赶在中秋之前做最后的冲刺lol 我在里面差不多折腾了整个小时才买完我要的东西。
食谱参考自
爱的心灵之约
材料：
糕粉180克
糖粉 120克
白油 75克
冰水or牛奶 200克 + 红色素 2-3滴
月饼模63g和125g
馅料：
现成豆沙馅
做法：
1）先把糖粉和糕粉混合均匀，过筛。加入白油搅拌均匀。
2）加入冰水，用手搅拌器稍微搅拌，过后用手搓成均匀的面团。
3）搓好的面团静置5-10分钟，这是可以分内陷，一粒30g或60g，搓圆。分好30g或60g的外皮，搓圆，再用掌心稍微压平。
4）用擀面棍把外皮压平。再用外皮包裹内陷，擅用手指把外皮慢慢推向中心，直到变成完整的圆形。
5）为了方便进压模，稍稍把圆形滚成椭圆，把比较均匀的那面，面向有印花的部分，压模。
6）美丽的月饼就出来了
我用这个分量做了2个小月饼，9个大月饼，和6-7和hello kitty
爱的心灵之约里面的冰皮月饼色彩很缤纷哦！看到很想吃！！也是因为看到这个blog才很有冲动想要做，原本想买多其他的馅料，可是$$问题，豆沙馅1kg rm11++ 莲蓉或班兰馅却要rm20++，所以就只买了豆沙，加上家里刚好有红色素，就顺理成章想做红豆冰皮月饼。我只点了一滴，忘记也把食谱*3，所以我的冰皮外皮还是雪白白的TT 看步骤好像很容易，把全部材料搅拌在一起所需的时间还好，可是对于我这个新手的难度就是印模，和分外皮和内陷的比例的时候觉得有点难度，比如说我用小的印模（65g) ,做一粒所需的外皮和内馅比例是多少，我印了好几次失败月饼，才拿捏得我觉得适合我的印模的比例，小的印模我是用外皮35g,内陷30g的比例，大的印模（125g)我就用外皮70g,内陷55g,不知道其他人的比例是怎样呢？有更好的建议？然后我包内陷的时候一直包不好，整个表皮很凹凸不平，不知道有没有什么诀窍？lol,刚刚在google才找到这个blog,里面有些图解，叫怎样收口，可以去里面看看，有点后悔为什么没事先做research就心急急想要赶快做完月饼TT
这个用hello kitty硅胶模做的冰皮最cacat,这个hk让我的朋友想起↓ ↓ ↓
LOL,尤其是sw,每次要骂人的时候就讲：hello kitty。LOL
上次买的小透明塑料袋，今天终于派上用场了！
话说，我是把收口哪个部分朝上，就是印花印在收口那个部分，小的印模好像比较好用，打那个我是买有“月福”两个字在上面的，可是印出来都走样了TT 然后我的模好想买贵了，小的买rm9.50,大的rm10.5,有谁知道kepong还有哪里是有卖月饼模或烘焙材料的吗？然后然后，我做的这个月饼，我觉得味道很ok!! hehe
