冒牌famous amos巧克力核桃曲奇 crunchy chocolate walnut cookies

終於告別了一連兩個月的制水期，三月和四月只bake了兩次罷了，而且最近也開始忙了，星期日也得工作，也是份老師的工作，其實也還好，時間蠻快過，重點是工錢可觀噢，可是只是當三個禮拜的代課老師，明天最後一天啊！回來，因為明天都不能bake，所以乘著今天星期六這個空檔很有衝動想要bake，其實我是個很宅的人，哈哈，因為我真的連出去買材料都懶。原本想烤蛋糕，可是想到今天烤蛋糕的話，後天就硬了不能帶去學校和朋友分享（我很愛分享喜悅噢哈哈），而且家人都不怎麼so我的蛋糕哈哈。於是就萌起了做餅乾的念頭，轉折中才想要做曲奇，尤其是像famous amos的曲奇，想做很久了！慶幸我沒懶得宅在家沒去買材料，這個週末過得很充實！

食譜 參考自阿莫小小烘焙站

棉花糖巧克力曲奇 chocolate marshmallow cookies

終於買了marshmallow,有棉花糖的食譜（whoppie pie和巧克力棉花糖曲奇）想要做很久了。原本想做whoppie pie,可是想到冰箱裏還有牛油呢，再不用會壞吧。剛好又買了細砂糖，適合做餅呢。可是這款棉花糖巧克力曲奇用的是糖粉，不是細糖。棉花糖巧克力曲奇還沒見過blog友制作，google都搜不到blog的食譜，幸好之前用ipad print screen了fb網友的食譜。

這是在jusco買的棉花糖，只有兩種顏色，粉色和白色。rm6.50,會貴嗎？因為之前看外面賣小小包就3塊的，而且還是小粒的。我買的這個很大粒。

黑黑的杏仁雪球 almoond cookies ball

拜三那天去烘培店，一口气买了很多材料！有从没买过的，有补仓的，哈哈哈，买了mascarpone cheese,500g装的scs牛油(才rm13.50),这次买得很豪气，平时都嫌贵不买的，可能是拜一那天出了家教的薪水（只有一个学生，一次教一小时半），领着比rm150出一点的薪水，星期二那天已经血拼了一半的薪水，接着拜三又在烘培店花了rm60的薪水，我的薪水现在所剩无几了TT 没关系，钱赚到都是用的，话说之前用父母的零用钱，从来没花的这么豪气，自己赚的果然用得开心点！！哈哈

(因为有人问到我的材料用品都在那里买，顺道提一下，我每次光顾的烘培原料店在kepong,靠近jusco的那排店，agogo鱼头走上去油站那个方向，有间叫美罗的店，就是那边买的）

昨天终于有机会烘培了，烘曲奇/饼干，这念头出现在我脑里很久了，只是不舍得买好的牛油，难得买了500g的scs,当然是拿用咯！看了看之前买的<每天都是饼干日＞ ，好像没看重的食谱，因为他们的样子看起来都很硬，我喜欢酥化口感的饼干啊啊啊啊，然后突然想起ipad里标记很久的「杏仁雪球」,但听名字就觉得很好吃，而且似乎会有酥化的口感，hmm就做这样吧，而且材料也蛮简单的，重点是不需用到蛋黄，我看到很多饼干的食谱都用蛋黄，我就会想那么留下的蛋白要来干嘛啊，想到蛋白我心中就只有马卡龙LOL 还是大家有什么容易消耗蛋白的食谱可以分享分享？？

杏仁雪球

食谱参考自eileen的记事本
材料：

150g 特幼面粉（过筛）
120g 牛油（室温软化）
50g 糖粉（过筛）
50g 杏仁粉 （过筛）
适量 洒面糖粉



做法


1）将奶油，糖粉打发

再分次把特幼面粉及杏仁粉加入混拌成软面团。







2）用保鲜纸把面团裹上，放入冰箱冷藏20分钟。
3）将面团取出，搓成长条状，切割为8g的小块状，滚圆，排列在铺纸的烤盘上。
4）放入预热烤箱，以170度烤约20分钟。
5）放在网架凉透，在表面筛上一层糖粉，收入密封罐子。

这次的杏仁雪球，刚好把我的杏仁粉和superfine消耗完了TT 杏仁粉啊，居然没帮这个补仓！牛油只用了平时（250g) 半包的份量，这个量我觉得够了，用一个烤盘就能放完所有的杏仁球，再多一点可能就要烤两次了。我觉得我的新烤箱真的温度偏高啊，好象每次烤都会有黑黑，底部有黑黑，吃起来有味道TT 因为看到黑黑，我迫不及待地在出炉后的几分钟就撒上雪白的糖粉，结果他们好像是还没放凉，还湿湿的感觉，湿润的表面就和糖粉结成一小团，应该是要放凉了才能撒糖粉！！aiya,随便啦，我的杏仁＂雪＂球，反正都成了杏仁黑球，味道ok就可以了。

Hmmm口感没我想象中的那么酥化，可是还可以吧，但是绝对不是我想要做第二次的饼类！好想念之前简单容易做入口即化的德式酥饼！哈哈

卡通造型牛油饼 butter cookies

原来距离上一篇，已经差不多整个月没更新了，没办法，之前忙着做工，烦恼一些事。近况可能迟点会更新吧。

做饼干的卡通模子买回来很久了，可是没一直没想到要烘饼干，因为就像个魔咒，每次烘饼干之类的东西，烘10次，8次失败，所以也就一直没闲情烘呗。难得做工时答应功课班的小瓜们要烘饼干给他们吃，所以今天就烘了zzzz 其实实在不好意思给他们吃，我觉得味道和卖相都不是很好TT

参考自Miomio

材料(更改)：

蛋-1颗

特幼面粉-250克

奶粉-20g牛油-130克（室温软化）

糖粉-100克

做法：

１）把牛油和糖粉一起打至浅黄，发白，加入蛋继续打发

２）把粉类徐徐加入，用用刮刀搅拌均匀

３）把面团用保鲜纸包起来，送入冰箱冷藏半小时以上

４）取出，平台撒面粉，把面团搌成平面，约0.3cm高...

５）饼模印上，放入烤盘，送入烤箱150度烤20分钟

６）出炉后，放凉然后放进不透风罐子里。

还没印样子的时候

印了样子顺眼很多，其实我还有米奇，pooh的模，可是那两个比较难印。省时间就做kitty,叮当比较多

没有守在烤炉旁看火的后果zzzzzzz

其实米奇的耳朵短掉了，叮当在上面只是掩饰=p

teddy是第一盘的，反而第一盘的颜色比较没那么焦黄，后面那两盘没耐性懒得看火所以就....LOL 下次，等我有耐性点，一定做到更好=p

丹麦牛油曲奇——好怀念的味道♥

 其实之前在做德国酥饼的时候就已经觉得它的味道很像这个蓝色铁盒的牛油饼，只是口感不一样，小的时候家里比较常会买，现在也很少吃到了，一直都很怀念那个味道，我最喜欢就是含有葡萄颗粒和粗糖的那几款，而含有葡萄的好像也只有3-4块吧，哈哈

家里还有牛油，就打算昨天做饼干了，学院好难得有function,所以我也可以偷懒放假一天啦=D看到这个方子，材料就齐全，就决定做了

食谱参考自Cook.Bake.Love
 材料：
 室温鸡蛋 1颗（60克）
 软化牛油 200g*（我用anchor）
 糖粉 120g
面粉 320g
香草精 1tspoon

做法：

1. 面粉和糖粉一起过筛入搅拌缸里，用最低速搅拌1分钟（这是让面粉和糖粉充分混合均匀）。
2. 加入鸡蛋，香草精，用电动搅拌器搅拌至均匀。
3. 用花嘴挤出圆圈或模型印出在烤盘上。(最后一盘我有用叉子叉中间，防止烤不熟)
4. 放入已预热烤箱里，中上层190度烤约10分钟左右。

我觉得这个方子有点奇怪，因为之前我做德国酥饼的时候,是先打发牛油+糖分再加入分类的，这次却是加了粉和牛油糖粉一起打发？可能这就是照成口感不同的地方？有谁可以帮我解答？呵呵

看似很简单的几个步骤，折腾了很久。昨天做的时候波折特别多，首先是倒掉水，不小心把一点水也参进面糊里了TT 接着想用挤花的，可是我没有专门的挤花塑料袋，就打算用普通的透明塑料袋剪一个头再配上花嘴想挤出形状，也不知道用错力挤还是什么，那个塑料袋一直破，抓狂！我浪费了好几个，过后还是决定用模型印好了TT 然后我又忘记看火，结果整盘给烤焦了，argh !! 为什么 !! 所以我搞了几个小时，才做了很少罢了，而且上色问题很多，底部有点焦，顶部却不上色，再不然就中间烤不熟zzzzzzzzz 但是还好有写出来的成品还是可以下口的，我还是比较喜欢之前我做的德国酥饼呢，两者的味道其实相差不远，但是酥饼顾名思义就是入口即化，而这次的牛油曲奇就比较可以有咬的口感存在。

模型印出来的曲奇很迷你。小小的一颗，哈哈，不用紧，反正派给朋友吃，大颗的会不够分XD 然后，伤心事啦，我妈妈答应说给我弄新年饼的。然后她居然反口，还当若无其事！过后我做饼的时候还死命踩，又说什么你做的东西能看不能吃，还叫我不要浪费他的电。还有其他难听的话，心里难过得很.........再加上拜一进厨房炸东西，我已经被油溅（我没跟他说我有受伤）。结果她就一直骂（唠叨），结果就延伸出来我昨天在fb那一连串的status啦，当然伤心还包括其他原因TT

可是我还是骂不死的我，我会继续baking的 ！！！ 

                             

这次做的饼跟第二次做的chocolate chips cookies都有漏风的感觉，为什么会这样？ TT 可能这次不小心参到水？还是中间太厚了？ 而且和我想象中的蓝罐味道有出入呢 TT 伤心死我了.....TT 

德国酥饼 german shortbread

最近爱做饼干啦，给我无意间发现这食谱,又开始了人生中第三次做饼干。
刚要准备材料，妈妈又在唠叨了
：“你又做什么，上次做到的（饼干）都没有人吃，不要做了啦。”
我：谁说没有人吃
妈：你以为有人吃啊，他们（家人）全部吃了一口就丢掉了，浪费钱浪费电
我：（伤心中）你不要管，又不是做给你吃

虽然仍在伤心中，但是谁也不可以阻止我做我爱做的事
德国酥饼，我不知道为什么是德国而不是其他国家，可是重点在于酥饼，这名字给我的感觉就是看起来和听起来就是好好吃，你可以想象到那种很酥很粉的口感，至少在还没做这个饼干之前我是这样幻想的，当然成品也没有让我失望啦XD
我做出来的成品和大多数网友的相比有点出入，我的颜色比较深，他们的都是白白的，很干净，嘻嘻XD

食谱参考自小雨伞的天空

材料：

SCS无盐牛油 250g 

盐 1/4 tspoon

糖粉 80g (过筛)

马铃薯粉potato starch 250g

特幼面粉 200g

奶粉 3tsp 

少许特幼面粉

做法：
1）把室温牛油和糖粉用mixer一起打发乳白。
2）加入马铃薯粉， 面粉和奶粉继续拌打成均匀面团。

3）用手把面团揉均匀，取出一小团 ，在手心滚成小扁球， 再用叉子底部沾少许面粉稍微压出条纹。

（因为我的面团有点湿，用叉子做造型时很难取出）

4）烤盘铺baking paper，做好的酥饼整齐排在烤盘里，
5）放进预热烤箱中上层以160°C，烤15分钟，最后上火再烤3-4分钟（上色）。

取出酥饼马上放在铁架子上待凉，然后收进不透风的罐子里。

 

 等待放凉的饼干，小试了一个，正是心里头想象的那种味道

 我也不知道为什么会有裂痕？ 哈哈，口感真的很酥

很像百货公司里头卖的那个蓝罐饼干的味道，只不过这个比较“一咬就会碎”

这是比较接近原来的色调，手机拍的和相机拍的照片原照相比，上传到电脑都有点出入，所以每次都用美图p了才放上来。

我第一次看起来做得比较好的饼干，我在隔天就带了一小盒给学院的朋友。结果，第一个朋友comment是，“只有奶味？味道应该再重一点” 第二个comment :"吃不出除了奶味还有什么味道。” 这2个损友，hmmmm,是踩我吗？LOL

幸好接下来的comment有：“不错。。。” “好吃” “tasty” 不然我还真怀疑是不是我自己的嘴巴有问题，明明我就觉得自己做的很好吃啊哈哈哈哈。然后第一个吃的朋友叫我拜一再带给他吃XD欠打（你知道我再说你的咯=p）

好吧，这是我第三次稍微做的比较成功一次的饼干，谢谢吃了饼干给comment的每一位朋友，不管好的坏的，其实我都接受了。^^

I am submitting this post to Chinese New Year Delights 2013 hosted by Sonia aka Nasi Lemak Lover

第一次做曲奇！ chocolate chip cookies

（小熊不是饼干，是N年前的DIY作品=D）

印象中这是人生中第二次做饼干类

记得第一次是做普通的饼干

很简单，可是却被我搞砸了

因为我看到饼干糊很干（和我想象中的蛋糕糊很不同）

于是我自作聪明的一直加水进里面

结果放进烤箱里面烘了很久还是湿湿的

最后还把饼干给烤焦了

这就是第一次的失败惨作

自此以后，我再也不敢动饼干了=p

再接触饼干，是因为看到食谱材料做法好像还蛮ok的

所以又再次挑战XD

参考自bernice kitchen

原食谱来自carol自在生活

巧克力豆饼干  

材料:

特幼面粉 170g

奶油 80g

细砂糖 30g + 黑糖30g （建议减少糖的分量）

鸡蛋 1个

郎姆酒 1/2 大匙

水滴形巧克力豆 100g

做法：
1.奶油用打蛋器打至乳白，确实打发

2.加入糖继续搅拌（我用电动搅拌器）

3.鸡蛋和郎姆酒分次加入（+鸡蛋时用电动，郎姆是用刮刀）

4.分2次筛入面粉，用刮刀混合

5.最后加入巧克力豆拌匀

6.面团用手搓成小圆球，放在铺上烘焙纸的烤盘上，再用手压扁 

**（我用不沾烤布，可以重复用很多次）（面团尽量压得较扁）

7.送入预热烤箱，中上层，180°C烤约15分钟

8.烤好移出放在网架上摊凉，完全放凉后收入密封罐内                

烤好的饼干

这次我很乖，有一直守在炉旁边避免悲剧发生XD

我分两次来烘，第一次的成品比较小颗，也比较厚

第二次的就是上面那盘，我已经尽量压扁了（用手心）

可是里面还是有些烤不熟，有点软TT

我想像中成品的形状会好像famous amos那种一样很不规则的shape

可是出来却是比较圆的，下次压的时候应该用手指

 把他们装盒子

小粒的乃第一轮成品

 第二轮的

多年前的DIY作品派上场XD

我不敢给除了家人以外的人吃我的cookies,所以就用照片来骗下人啦

哈哈哈XD