迷你奥利偶乳酪蛋糕 Mini Oreo Cheesecake

 好久沒做heavy cheesecake了，應該有好多人不知道cheesecake有分兩種，heavy cheese和light cheese，通常heavy cheese是沒加粉類，只加蛋黃，creamcheese和cream，light cheese則是要打發蛋白，加入粉類之類的，所以做出來口感沒那麽重，所以稱為light cheese。大多數人應該比較喜歡light cheese吧，因為heavy cheese吃的太多會膩，有罪惡感，light cheese就有入口即化的口感。可是我是兩個都喜歡哈哈（基本上是蛋糕我就喜歡吃就對了XD），但是heavy cheese真的不能吃太多。

之前做過的 (可點擊link)
heavy cheese : oreo cheese , chocolate cheese
light cheese : souffle, chocolate souffle

家裏剛好有oreo，就做oreo cheesecake吧 ，試看做個Mini cupcake size的，原本想做6個+一個 4-5寸的圓形脫模，誰知道面糊倒下圓模後，剩下的面糊只夠裝四個cupcake杯子 。


參考食譜：君之
其實我這次做的材料都很agak哈哈，懶惰量

【巧克力芝士蛋糕】(分量：4寸蛋糕模一個+4个杯子）*四寸模之前在daiso买的rm5
材料：
oreo餅幹適量(去filling) （多少個杯子就直接把一片餅幹鋪在杯子底部，面向底部）
有用模的話就適量的oreo碎加融化牛油鋪在模的底部壓平
cream cheese   250克
雞蛋2個
細砂糖50G（或用取出的filling+砂糖一共50G）
動物性淡奶油(whipping cream)60ML
玉米粉15g（選擇性）

烤焙：水浴法，烤箱中層，上下火，160度，約1個小時(時間自己拿捏)
  
制作過程:
1.cream cheese提前放到室溫下軟化。
2.Oreo餅幹取出白色filling，多少個杯子就直接把一片餅幹鋪在杯子底部，面向底部）
有用模的話就適量的oreo碎加融化牛油鋪在模的底部壓平壓成細碎，粉狀。(詳圖點擊我上次的oreo cheesecake)
3.軟化的creamcheese加入細砂糖(一次過加)，用電動打蛋器打至順滑狀。
（這時烤箱預熱到160度）
4.將兩個雞蛋一個接一個的打入奶酪糊裏，用電動打蛋器攪打均勻。
5.在奶酪糊裏倒入動物性淡奶油，攪拌均勻即成奶酪蛋糕糊。
6.最後加入玉米粉攪拌均勻。
7.用手隨意掰入oreo塊（不用弄碎），我掰了五六片吧 ，看自己喜好。
8.把攪拌好的奶酪蛋糕糊倒入蛋糕模/杯子裏。把蛋糕模（如果是脫底模會進去，下面還要鋪錫紙或鐵盤墊底），杯子蛋糕紙模就用蛋撻模裝，連同烤盤（盛水）一起放入烤箱，中層，上下火烤1個小時。
9.烤好的乳酪蛋糕取出以後，先不脫模，連同蛋糕模一起冷卻到室溫。
將蛋糕放入冰箱，冷藏好後就可以吃了！

哈哈表面焦焦的，但是没关系啦，自己吃的，如果要外观好一点可以铺chocolate ganache，之前的chocolate cheesecake有教过。

 
然後，剛重新編輯食譜才發現，我這個大頭蝦，居然把雞蛋看成蛋黃，結果我的蛋糕少了蛋黃，怪不得有點跟之前做的味道不同 ！！哈哈

小小的可以切成八等份，一次過吃不會膩！

裏面是長這樣。有洞洞TT 但是層次還不錯吧！尤其是掰塊了的oreo!!

請你吃！XD

椰丝冰凉雪花糕 Snowy Soft Cake

                 

提起這道甜點的名字，雪花糕 ，就會讓人聯想起雪花膏哈哈，朋友聽到這名字都覺得好奇怪，可以吃嗎？雪花糕，如其名，外觀都沾上了椰絲，所以雪白雪白的，所以才有這樣的一個名字吧 。我自己有加多冰涼的字眼下去給它 ，因為我覺得這道甜點真的需要涼涼的 （吃之前要放冰箱才拿出來）才好吃 。

其實去年就做過2次雪花糕了，只不過太懶沒記錄下來。現在考完試放假 ，閑的很哈哈。第一次，第二次和這次做的食譜都用的不一樣 ，口味也不同。

参考食谱：爱料理  ,想到就写, alvina baking 

這次為了狠狠地消耗之前做tiramisu剩下的動物性鮮奶油(whipping cream)，食譜也自己改了 。

雪花糕

 材料 ：

1.白砂糖 100g

2.玉米粉80G (过筛)

3.牛奶 + 椰奶或鲜奶油 （一共600G）

牛奶和椰奶/鲜奶油的比例至少要 7：3或以上

可以用 400g 牛奶，200g 鲜奶油

5.椰子粉適量 （沾面用 ）（预先铺好在容器）

做法：

1.將玉米粉過篩

2.將一半的的牛奶+鲜奶油混合体倒入已過篩的玉米粉中，用搅拌器攪拌均勻。

3.將剩下的牛奶+鲜奶油混合体倒入鍋中並加入糖，稍微攪拌加熱至微滾(最好用有手把的鍋子)

4.把做法2的混合液倒入鍋中，並不停的攪拌，邊攪邊煮(火不要太大，鍋邊容易燒焦)

5.攪拌煮至如麵糊般濃稠且不容易攪動的狀態後立即關火，馬上倒入鋪好椰子粉的保鮮盒中

(因為溫度一旦開始降低，就會開始凝固喔！)

6.待涼後切块放入冰箱冷藏，越冰越好吃唷！

我第一次的比例是用用6：4的比例，我覺得還好 。第二次我做巧克力口味，玉米粉減個10G，換成巧克力粉 ，自己在加入巧克力塊煮融，牛奶就用巧克力牛奶，沒有食譜，因為是亂來的 ，個人覺得可以根據自己的喜好更改口味哈哈。第三次就是這次，心想反正要狠狠的消耗鮮奶油，所以我就來了個2：8比例 ，剛好牛奶剩下不多，鮮奶油就放多一點，味道比較濃吧哈哈 。                                                                                                                                                   

總的來說 ，給家人，學生，學生家長嘗過了，我自己沒有一次是滿意自己的作品，學生說好吃，不錯 ，媽媽說奶味太重了 （因為我鮮奶油放超多哈哈哈）。這次做的雪花糕其實評語還不錯啦 ，受學生喜愛 ，只是真的太重奶味，而且用超多鮮奶油煮出來雪花糕，口感沒那麽一口即化，而且成品很快變硬。所以我建議真的要用牛奶比較多的比例哦！

還有，如果用鮮奶油（比較多 ）很容易就會煮的濃稠，所以是速度要快，要留意，差不多攪不動了就好倒出。話說我好幾次都用anchor牌的鮮奶油，發現顏色出來都偏黃呢，不知道其他牌子是不是也這樣？還是我的糖焦了才變色哈哈 。切塊的大小可根據自己喜好 ，因為我用鮮奶油做出來的，且太大快吃起來會很膩，所以我切成小小塊的 。看了這篇，也去做了雪花糕的朋友記得跟我分享你們的成品^^（建議你們動手之前先去看看我提供的參考食譜）题外话一下，其实我还发现蛮多朋友不喜欢吃椰丝 ，尤其是干的，可是什么沾面用的好代替呢？