來自遠方的思念——提拉米苏tiramisu (带我走)

 提拉米蘇背後有段淒美動人的故事，起源傳說在二戰時期，一個義大利士兵要出征了，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡剩下所有能吃的餅乾與食材包進這個糕點裡。那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。而「Tiramisù」按照音譯是提拉米蘇。而在意大利原文裏，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“sù”是“往上”，合起來就是“拉我起來”的意思，另一種解釋是“帶我走”，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。資料源自维基百科

對於提拉米蘇的第一印象，就是上層有著苦苦的“咖啡粉”，內層是很軟很軟的，不會傳統的海綿蛋糕，有著很顯著的“蛋糕”口感。而其後也發現了手指餅幹這可愛的小東西。“提拉米蘇是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾，加上一層馬斯卡邦尼奶酪、蛋黃、糖的混合物，然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。”資料源自维基百科

這也是直到後來才發現，原來上層就是平時烘焙會用到的可可/巧克力粉。印象深刻，早在9月小學聚會中吃個bel pasto家的tiramisu,上面的可可粉實在太苦了，而我也一直在尋找手指餅幹的蹤影，命名為餅幹的手指餅幹，為什麽會讓提拉米蘇有這麽軟的口感呢？？這也是我一直很困惑的問題，後來看看別人的blog,發現有些提拉米蘇是用海綿蛋糕來代替手指餅幹的，這也暫時“解決”了我的小小困惑。

原以為提拉米蘇是道很難，很麻煩，很費時間的甜點，因為看別人的blog,食譜都是密密麻麻的，而且材料都是一些平時少用原料。後來為了自己的生日蛋糕，也親手做了個tiramisu,很有滿足感。过程其实是很容易，重点是不用进烤箱，失败率大大降低了

食譜參考自君之

提拉米蘇(傳統軟身版)

配料：

Mascarpone Cheese)250g （室温软化）

蛋黃1個

細砂糖60g

動物性鮮奶油120ML

espresso 适量

手指餅幹 適量

可可粉適量

我用了大概2包半（大約30支的手指餅幹，包括裝飾蛋糕）

制作過程

1.動物性鮮奶油打發至7成發，不要打太硬。

2.馬斯卡彭芝士用攪拌器打至松發。

3.將蛋白和糖打發至乳白

4.把1，2，3翻拌混合，即成芝士餡。

5.倒適量espresso進個淺盆。

6.一只接一只手指餅幹在espresso裏快速的浸泡一下，鋪到蛋糕模底。

7.蛋糕模裏倒入一半芝士餡。

8.重復第6步，在芝士餡上再鋪一層手指餅幹，再倒滿芝士餡，敲平整。

9.放入冰箱冷藏4個小時以上。吃之前撒上可可粉即可。

溫馨提醒：

1.要用活底模，比較容易脫模，從冰箱拿出蛋糕後，用熱布在蛋糕模外面晤一圈，蛋糕就能輕松脫模了。

2.espresso不要用3合1或nescafe,我就是用了nescafe,味道不香，不濃

3.手指餅幹點espresso時不要弄得太濕

這是剛脫底的tiramisu,用的是7寸模，所以用點矮，用6寸的模高度應該比較好

裝飾：

切適合長度的手指餅幹，在tiramisu外圍一圈，綁上可愛的蝴蝶結作裝飾即可。

临出门才装饰蛋糕的，所以还没来得及找装饰品，就用merrychristmas代替下，哈哈

蛋糕的內部，內陷開始有點溶化了哈哈

最近开始了手帐，看看我可爱的食谱hehe

之前有烘焙手指餅幹，有興趣的人可以看我的dayre

(dayre.me/varanese39)

下篇會寫關於我慶生的細節哦~