绵密细腻舒芙蕾乳酪小蛋糕 Fluffy Soufflé

梳芙厘，又譯梳乎厘、舒芙蕾（法語：Soufflé），或稱作蛋奶酥，是一種源自法國的甜品，經烘焙後質輕而蓬鬆。主要材料包括蛋黃及經打勻後的蛋白。Soufflé一字來自法語中一個動詞souffler的過去分詞，意思是「使充氣」或簡單地指「蓬鬆地脹起來」－恰如其分地描述烘焙當兒蛋白與奶黃結合時的情況。(资料来源自wikipedia)

因为之前太贪心，买了大包装500g的creamcheese,分别做了免烤芝士千层蛋糕，轻乳酪蛋糕（没记录在blog）,都还没用完，今天做这个舒芙蕾乳酪小蛋糕终于把放了整个月的creamcheese给消耗完了！幸好creamcheese还没坏，hehe

食谱参考自语の幸福厨房

材料

125g creamcheese奶油乳酪

60ml 牛奶

40ml 植物油

3 个蛋黄,20g 细糖

20ml 柠檬汁(省略)

30g 玉米粉

3 个蛋白，40g 细糖

步骤

1. 用隔水加热 的方式， 把奶油乳酪放进牛奶, 植物油里弄溶， 直到形成幼滑的状态。

2. 把蛋黄和20g 细糖打发。（我打至乳白状）

3. 慢慢再倒入乳酪糊，然后筛入玉蜀黍粉。

4. 把蛋白加入40g 细糖打法到硬性发泡。

5. 把1/3的蛋白拌入乳酪糊中， 再慢慢加入剩下的。

6. 用150度烘烤35-40分钟， 在烘炉下面放一盘热水， 烘出来的蛋糕会比较软。

（我是把小纸杯放蛋挞模，过后把他们放在烤盘，烤盘再注水）

成品大概是12个小纸杯和一个迷你长方模的分量，乍看他的外表很想我之前做过的蜂蜜小蛋糕，可是其实这个舒芙蕾的口感绵密很多，而且刚烘好的时候表层都是涨的鼓鼓圆圆的，出炉就塌陷了，杯具TT

烤盘下没注水和有注水，口感真的有差....我另外在迷你小长方模烤出来的口感没这么绵密，而且也偏干

 

扒开后赤裸裸的雪纺外表XD

放冰箱一段时间后在享用，味道更佳，配上蓝莓酱，很过瘾！！XD