的事,眼尖的人应该有留意到我的blog名加了3个英文字吧，taste ur happiness,也是我Jiā Yáo相簿里的名字，其实当时是想要幸福好滋味翻译，就想了这三个字，嘻嘻。
废话少说，上个星期六烘了朋友的生日蛋糕，拜一直接胆粗粗开了Jiā Yáo的page卖同类型蛋糕LOL 这个迟点blog,现在blog金沙巧克力慕斯蛋糕。其实没想过会接生日蛋糕的订单，但是那个顾客是第二次光顾我，而且她要我做的cake（她google照片给我看她想要的款式）很有挑战，我也想要尝试！当然是不放过这个机会咯，有钱收，又有实战经验XD我事先有跟顾客沟通过，我应该只做到这个的85%，她也说我还在学习当中，没关系，真是支持我！！所以我的价钱也收得蛮低啦（chocolate rolls,ferrero rocher是客人自己准备的）我分两天来做蛋糕，没这么累嘛，昨天就做蛋糕base,用上次宝贝的蛋糕食谱，慕斯也是一样。原本在烘炉里面发到很高下，出炉就塌了，为虾米！成品很小咯，下次考虑3颗蛋的份量。这次我省略了soda粉和tartar粉，不想添加这么多这些东西。
蛋糕体材料
35g 热水
10g chocolate syrup
2粒 蛋黄
20g 幼糖
25g 玉米油
30g full cream milk
60g 特幼面粉
2粒 蛋白
40g 幼糖
做法:
1) 把无糖巧可力粉加入热水中, 搅拌均匀, 再加入chocolaye syrup, 混合,备用.
2) 将幼糖加入蛋黄里, 用打蛋器搅拌成乳白, 再依序加入蜀油, 可可糊, 牛奶及已混合的特幼粉, 用打蛋器以不规则方向拌均为巧可力面糊待用.
3) 用搅拌机将蛋白搅打至粗泡状, 分次加入幼糖,以快速搅打至硬性发泡.
4) 取1/3的蛋白霜, 加入巧可力面糊内, 用橡皮刮刀轻轻的稍微拌合, 再加入剩余的蛋白霜, 继续用橡皮刮刀轻轻从容器底部刮起拌匀.
5) 倒入7寸活动圆模，底下铺纸, 烤箱预热后, 以170度烘烤约35分钟.
6) 蛋糕出炉即倒扣, 待冷却才脱模.
怪不得塌了，现在才发现没倒扣！该死，不一一依据食谱的后果TT
10g chocolate syrup
2粒 蛋黄
20g 幼糖
25g 玉米油
30g full cream milk
60g 特幼面粉
2粒 蛋白
40g 幼糖
做法:
1) 把无糖巧可力粉加入热水中, 搅拌均匀, 再加入chocolaye syrup, 混合,备用.
2) 将幼糖加入蛋黄里, 用打蛋器搅拌成乳白, 再依序加入蜀油, 可可糊, 牛奶及已混合的特幼粉, 用打蛋器以不规则方向拌均为巧可力面糊待用.
3) 用搅拌机将蛋白搅打至粗泡状, 分次加入幼糖,以快速搅打至硬性发泡.
4) 取1/3的蛋白霜, 加入巧可力面糊内, 用橡皮刮刀轻轻的稍微拌合, 再加入剩余的蛋白霜, 继续用橡皮刮刀轻轻从容器底部刮起拌匀.
5) 倒入7寸活动圆模，底下铺纸, 烤箱预热后, 以170度烘烤约35分钟.
6) 蛋糕出炉即倒扣, 待冷却才脱模.
怪不得塌了，现在才发现没倒扣！该死，不一一依据食谱的后果TT
50g 动物性鲜奶油
50g full cream milk
一粒 蛋黄
13g 幼糖
145g 黑巧可力
150g 植物性鲜奶油
做法:
1) 用隔水法,把动物性鲜奶油及牛奶煮热成奶油液体.
2) 把幼糖加入蛋黄里,用搅拌器搅拌至糖溶及体积变大, 再慢慢的把奶油液体加入蛋黄糊里, 并拌匀至带浓稠状.
3) 把巧可力隔水熔化,再加入做法2)里,混合均匀成巧可力糊.
（我直接把巧克力倒入2里）
4) 将植物性鲜奶油打发,然后轻盈的拌入巧可力糊里,即成巧可力慕思.
50g full cream milk
一粒 蛋黄
13g 幼糖
145g 黑巧可力
150g 植物性鲜奶油
做法:
1) 用隔水法,把动物性鲜奶油及牛奶煮热成奶油液体.
2) 把幼糖加入蛋黄里,用搅拌器搅拌至糖溶及体积变大, 再慢慢的把奶油液体加入蛋黄糊里, 并拌匀至带浓稠状.
3) 把巧可力隔水熔化,再加入做法2)里,混合均匀成巧可力糊.
（我直接把巧克力倒入2里）
4) 将植物性鲜奶油打发,然后轻盈的拌入巧可力糊里,即成巧可力慕思.
蛋黄我没打发，一粒又不能用机器，用手打很累TT然后奶油液体又很水，弄巧克力的时候又一直状态百出，幸好到最后还是比较浓稠的，因为我在第步骤时隔冰给它比较硬，过后才参打发好的植物鲜奶油，慕斯总算不算上次这样水水的。
结合蛋糕
1) 把蛋糕体横切三片,在模里放入一片蛋糕,再铺上一定厚度的巧可力慕思
2) 重复放上第二片蛋糕及第二层巧可力慕思和,直把蛋糕完整贴好. （蛋糕表面和周围也要上慕斯）
3) 把蛋糕放入冰箱冷藏。
铺完了慕斯，就开始围chocolate roll,该死的chocolate rolls,太长了，又难切，很容易碎，我切到全部长度不一样zzzz 有谁有小撇步吗？放完了roll就绑蝴蝶结咯
最后到淋面巧克力
结合蛋糕
1) 把蛋糕体横切三片,在模里放入一片蛋糕,再铺上一定厚度的巧可力慕思
2) 重复放上第二片蛋糕及第二层巧可力慕思和,直把蛋糕完整贴好. （蛋糕表面和周围也要上慕斯）
3) 把蛋糕放入冰箱冷藏。
铺完了慕斯，就开始围chocolate roll,该死的chocolate rolls,太长了，又难切，很容易碎，我切到全部长度不一样zzzz 有谁有小撇步吗？放完了roll就绑蝴蝶结咯
我用了上次我的生日蛋糕的淋面巧克力食谱。果然比较容易硬，可能有牛油的关系！前几次没放牛油，巧克力都水水的。
淋面巧克力
70g 黑巧克力（切小块）
60g 动物鲜奶油
10g 牛油
把三样材料隔水煮融至浓稠液体，过后隔冷水让它稍微变硬才淋上蛋糕表面。
70g 黑巧克力（切小块）
60g 动物鲜奶油
10g 牛油
把三样材料隔水煮融至浓稠液体，过后隔冷水让它稍微变硬才淋上蛋糕表面。
淋完后我把蛋糕放冰格，大概15分钟，巧克力还没硬完我就铺金沙巧克力，想说给它一点黏性。美中不足的是不够金沙巧克力，有点不够大体，不过外观我还算满意啦！
小宝贝出来客串，真是有惊无险，他一手抓住了蛋糕的chocolate roll,两条差不多断了，过后我再放美美下去，汗颜呐！
觉得好看就like一个！！ XD 话说我有要求顾客拍cacat的蛋糕内层给我看XD 期待！！希望不要这么烂 TT
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