巧克力舒芙蕾蛋糕 Chocolate Soufflé

因为迷上了舒弗蕾轻盈的口感，但是自己之前做来卖的souffle（食谱点击这里——舒芙蕾乳酪小蛋糕 Fluffy Soufflé）爸爸说要放冰箱才好吃，不然会有蛋腥味，于是我又上网找了另外一份舒弗蕾的食谱，是巧克力味的，应该可以盖得过蛋腥味吧，但是成本相对也高了。

食谱参考自 Yummy Indulgences
(我把它译成华文了)

巧克力舒弗蕾蛋糕 Chocolate Soufflé
材料：
（A）
100克 黑巧克力
100G 动物性鲜奶油
3汤匙 朗姆酒

（ B ）
200克奶油奶酪，在室温下软化
20克细砂糖
4个蛋黄
20克 特幼面粉

（ C ）
4个蛋清
70克 糖粉
20克 玉米粉
一撮盐

（ A ）巧克力奶油
1。把巧克力切成小块和微波中火加热1分钟，或隔水融化。
2.加入在冷鲜奶油搅拌。
3.接下来，加朗姆酒的混合物并搅拌均匀。搁置

（ B ）奶油奶酪
1.奶油奶酪用电动打蛋器打至蓬松。然后加入砂糖。
2.一旦很好地结合起来，加蛋黄，一次一个，拌匀。

1.混合A和B(用fold的方式)
2.慢慢筛入特幼面粉。

（ C ）蛋白霜
1。用电动打蛋器把蛋清打至起泡。

2.慢慢加入糖粉少许盐，继续搅拌至硬性。
3.慢慢把玉米粉加入。

1.添加1/3的蛋白霜加入（A+B）里，用fold的方式混合。过后在把他们倒入剩余的蛋白霜里。fold混合
2.将面糊倒入内衬防油纸和烘烤的蛋糕盘（用水浴法）
3.放入预热160度的烤箱烤15分钟，接下来的45分钟（建议不要烤这么久）用140度。完毕后，打开烤炉小门放10分钟。

这个蛋糕是特别为生日的朋友而制作，用这份食谱做了7寸圆模蛋糕一个和4-5个小cupcake,可是7寸那个很矮,而且放入冰箱过后变到很硬去 zzzzzzzzz 是我没倒扣吗？我也不知道为什么，可能烘太久了 TT

因为是朋友的生日蛋糕，但是也不能太寒酸啊TT 因为那个7寸的蛋糕实在太矮了，而且变到超硬去，之前我做的souffle明明是要在冰箱待上2-3天口感才变好的，也不知道为什么这个待上几个小时就变到硬去TT 蛋糕是拜一做的，拜三才切，于是拜二出外回来连夜为它铺美美，就打发一些植物性奶油，再挤花，我实在受不了我的装饰功夫怎么这么烂，奶油好像也打得不怎么发，软软的，巧克力又不够。随便啦，明天人家生日，也来不及做别的蛋糕了，于是就以这个残样顶ang上（广东话LOL）

仔细看真是有够难看的，拜二那晚抹了这个奶油，有沮丧了一下，干嘛自己那么失败，真的是很伤心很伤心，第一次做了这么令自己失望的蛋糕TT 大哭....幸好拜三当天朋友吃了都说口感ok,味道好吃，不然我就哭死了（拜三的详情迟点再blog）

话说cupcake一出炉是，真是有够软的，重点是超够味，巧克力味很浓郁，化在嘴里真香！不会很干。可能是也放了鲜奶油的关系，比起放牛奶成品，这个有湿润到（一开始的时候罢了LOL）

蛋糕很会收缩咯，烘出来们大家都变得小小一块TT

最近网上好想很夯一款chocolate souffle,才是只是三样，creamcheese,鸡蛋和牛奶，很好奇口感会是怎样，会好吃吗？做过的人来留言下hehee,我迟点也要做了，我要研发很好吃的舒弗雷！！不要再再放冰厨一下就变得硬硬的souffle,不要会收缩的souffle!!祝我成功!!