轻盈的清水蛋糕

不知道你们有吃过sweetly面包店里的小蛋糕吗？我不知道那个蛋糕是什么名字，是我之前从来没做过的蛋糕类型，也是我一吃就上瘾的轻盈小蛋糕。当初会买下它是因为贪它够便宜，那时生病，没胃口，只能吃面包，但是我想吃软的东西，就买了一包4粒rm2.20的小蛋糕和mini cake roll,他们的mini cake roll麻麻，但是这个一包四粒的小蛋糕就让我惊艳，是熟悉的味道，我记得小时候去jalan ipoh吃点心，我每次吵着要买点心隔壁一间面包店的小蛋糕，类似鸡蛋糕的味道但是却有轻盈的口感，现在想起来还真怀念。

直到吃到了sweetly的小蛋糕，才吃回那种怀念的感觉。一直想找出食谱，可是我不知道它叫什么名字，既不是海绵或是戚风蛋糕，而是有着他们更加轻盈的口感，我一直强调轻盈，因为事实的确如此，就好像你按下去那个蛋糕，会有doi doi感觉的那种轻盈，哈哈，好烂的形容。btw,我意外的发现了这小蛋糕的食谱，是在之前教补习，学生妈妈的部落格找到的，没想到学生的妈妈也是烘焙客！(Y)

食谱参考自淇淇快乐厨房之旅
蛋白 3个
细砂糖 50克
盐 1克（省略）
粟米油 50克
全蛋 1个
蛋黄 3个
低粉 50克

做法：

1.全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。

2.加入过筛低粉拌匀。
3.蛋白打至粗泡，加入糖盐打至干性发泡。（一定要打到干性发泡，否则容易消泡）
4.蛋白霜分3次和蛋黄糊拌匀，用小勺装进纸杯，表面不平没有关系，烤制过程中会长高，自己就平整。
5.烤箱预热150度，18-20分钟左右

清水蛋糕，其实我不知道这个名字，我是看到蛋糕的外形才会觉得这份就是我要找很久了的sweetly小蛋糕食谱！星期六那天终于做了，可是做得很失败啊啊啊啊啊啊啊！我犯下了天大的错误，我在毫没看温度的情况下预热烤箱，接着放入蛋糕，蛋糕出炉是白Sai sai的，我还不以为意，结果试吃蛋糕，wow,真的好轻盈，有8成象sweetly小蛋糕的味道，过后才发现蛋糕中心不熟，过后烤饼干，才发现原来我没调温度，天哪！150度我只用130度来烘，在那之前我还在fb update status说温度只差一点点，第二次试吃才发现差了很多！很多地方（上中层）都不熟，还烂bek bek的，我再烤了几次还是不熟，也不知道是不是我在蛋糕出炉后dun了它几下才会变得这样？lol,然后我把一半的蛋糕扔了，可怜的鸡蛋，你就为我第一次犯下的严重错误牺牲了，对不起TT 

不过这次的制作过程和之前的蛋糕来比，有点不同，之前的都是蛋黄和蛋白分开打发，而这次则是蛋黄+全蛋搅匀，蛋白分开打法即可，省下了不少功夫和洗搅拌器的时间，下次我一定会再做这款清水蛋糕！不会再犯乌龙的错误了！！照片我就不怎么放了，下次成功才放！hehe