甜蜜蜜 * 巧克力马卡龙 Chocolate Macarons

想做这道小甜点很久了

外面都卖很贵呢 ！价钱至少 rm3.50,贵的有多到rm5-10左右 ？

去年 就一直有留意到这小东西

fb一直都有疯传它的照片 

直到去年圣诞节的时候在 新加坡的购物广场第一次看到它

也没打算买，因为很贵啊

一颗大概要$4,这里就差不多rm10了

后来又在新加坡的街道上看到这个

很漂亮啊 ，很梦幻的感觉 ♥ 

直到今年初，在klcc买了一颗巧克力味macaron

就觉得感觉就是在吃巧克力啊，没什么特别

再后来 ，又在dreamz bakery试了马卡龙

（之前有写过相关的 post,点这里）

才算是真正尝过了这奢华的法式甜点

我是在4月时正式接触烘焙，可以期间又停了4个月

直到8月再动回，至今3个多月吧

失败很多次了 ，嘻嘻，当然 也有 101次成功XD

这次挑战难度很高的马卡龙

据说很多人 要失败很多次才成功

我居然去挑战。。没死过XD

 昨天买了美国杏仁粉，250g要我rm9.60 ==

虽知道哪里有便宜的卖 ？hehe

这里有些马卡龙的简介，如果有兴趣点击这里@这里 

为了要避免失败，我看了几个食谱和很多制作macaron的video

我觉得比较有用的资料

自制马卡龙失败原因总结【MACARON屡烤屡败探讨】

video : 

How to Make Chocolate Macarons

食谱参考至珊言慧语

原食谱于周老师的美食教室

材料：

A

杏仁粉 40g

普通糖粉 50g

巧克力粉 10g

B

蛋白 1个

细白砂糖 50g

上火、下火 170°度/中层/16分钟

材料蛮简单的，只有5样

做法(有些我更改了)：

杏仁粉、糖、可可粉一起用食物处理机打至非常细致（如没食物处理机，可用纯糖粉，杏仁粉则过筛再用）

1. 把粉类倒入盆里，用汤匙刮松，不要有颗粒
2. 蛋白打至起泡，再分3次加糖，打至湿性发泡，很浓稠但尖端会下垂
3. 把蛋白霜刮入放粉的盆里，一起搅拌成为光滑的糖糊
4. 挤花袋装个直径一公分的圆挤花嘴，把糖糊全部装入，平均挤在铺了纸的烤盘上，约可挤20个
   （我的size是旧的50仙硬币，约可挤20个
   
   
   
   
   
5. 刚挤好，表面会黏手；放在干燥的地方使表面结皮，直到可以看到水光渐渐消失，轻触也不再黏手。需要的时间差异很大，从15分钟到数小时都有可能（我用15-20分钟）
6. 烤箱只开上火，预热至170°度
7. 放入中层烤4-5分钟即会稍稍浮起，下层出现破裂泡沫状，应该是所谓的蕾丝边
8. 立刻改成只开下火，继续烤满16分钟，出炉
9. 完全冷却后，用小刀小心刮出
10. 最后涂上内陷即可

在步骤6过后，我的马卡龙有出现蕾丝边呢，很开心

忽略那gao连体婴

其实还有下文，我用下火烤了过后

蕾丝边居然跟我扩散zzzzzzz

变成蕾丝裙 TT

然后底部还是湿的....我在烤了10多分钟

才出炉。。。结果底部是好了

个人觉得我家的烤箱温度真有点问题

下次应该在调高点温度~~

个人意见

1.1.我觉得3种粉的份量应该各自再加多个5g

      因为我过筛过后，发现很多都成了颗粒留在筛网上

2.2.我有事先在白纸画了一张满20个50仙的图，把白纸放烤盘，在铺上饼纸

     这样挤出来的size比较一致

3.3.挤出来的圆要分开一点，不然很容易像我这样弄出连体婴

我的成品，很yongsui

因为它的蕾丝裙太“蓬”了，我有稍微用剪刀修饰边边

近看失败的蕾丝边，剪了还是很watat TT

明明挤出来的size没差多远

可是因为不少连体婴的出现，用刀切开所以很多大小不匀

所以我先把大小比较一致的pair在一起先

过后涂上nutella酱，大功告成^^

卖相不ok,味道还ok,但是有点焦TT

话说，这道甜点真的好甜好甜，又不能擅自更改糖的分量

所以吃了后一点要喝多多水~~XD